耐高温乳糖酶高效制备工艺及在低乳糖牛奶中的应用
2024-01-30 09:55:02
1.所属领域：
生物工程领域，主要涉及基因工程、发酵等专业领域。
2.成果用途：
2.成果用途：
乳糖酶作为生物酶制剂主要用于治疗乳糖不耐受症、处理加工乳制品、制备低聚半乳糖等，在医药、食品等领域应用广泛。
3.项目背景：
3.项目背景：
乳糖酶作为生物酶制剂主要用于治疗乳糖不耐受症、处理加工乳制品、制备低聚半乳糖等，在医药、食品等领域应用广泛。但目前乳糖酶的工业化生产还存在很多问题，如乳糖酶单位产量较低、多为胞内酶、纯化工艺复杂、应用成本高等。
4.技术优势：
4.技术优势：
课题组采用基因工程方法将透明颤菌血红蛋白基因（vgb）导入乳糖酶生产菌株，构建了一株耐低氧高产乳糖酶的毕赤酵母基因工程菌株，胞内表达的VHB蛋白能促进微生物细胞内氧的传递，提高氧的利用率，从而改善高密度发酵后期溶氧低的问题。经发酵条件优化，进行高密度发酵后发酵罐中乳糖酶酶活可达6214U/ml，目的蛋白表达量达11g/L以上，非常适合大规模生产。且重组酶性质稳定，最适反应pH为5.2，最适反应温度为60℃，60℃保温2 h可保留81%的酶活。建立了高温（60℃）短时（4 h）酶解工艺，酶解后乳糖水解率达74%以上，为企业节约成本和能耗，提高效益。
5.市场前景：
5.市场前景：
乳糖酶作为一种生物酶制剂，主要用来治疗乳糖不耐受症，处理加工乳制品等，已由美国食品药品管理局FDA、《食品化学法典》FCC、世界卫生组织WHO以及联合国粮农组织FAO等权威机构认定为安全无毒，我国卫生部也已于1998年10月将其列入食品添加剂卫生使用标准GB2760中，允许在食品工业中使用。乳糖酶加入牛奶中制备的低乳糖牛奶广泛适应于乳糖不耐受症人群，也可制成药物用于乳糖不耐受患者，具有广阔的市场前景。
6.知识产权或成果证明：
获得山东省药学会科学技术二等奖：“新型耐高温乳糖酶的制备关键技术”。
7.技术成熟度：
6.知识产权或成果证明：
获得山东省药学会科学技术二等奖：“新型耐高温乳糖酶的制备关键技术”。
7.技术成熟度：
完成中试规模放大。