1.所属专业

 微生物发酵

2.成果用途

 天然食品添加剂

3.项目背景

 生物防腐剂指从生物体通过生物培养、提取和分离技术获得的,具有抑制和杀灭微生物作用的一类高效防腐剂，常见的生物防腐剂有ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素。

4.技术优势及市场前景

  4.1技术优势：

 ①ε-聚赖氨酸

 课题组在ε-聚赖氨酸菌种选育、发酵和精制工艺以及产品应用方面取得突破性进展、掌握关键核心技术，发酵6-7天产量35g/L左右，提取总收率可达到60%以上，产品质量非常稳定，纯度高（95%以上），颜色浅，产品质量符合国家卫计委2014年第5号公告要求。目前已经完成10T罐中试优化，可以协助技术受让方建设产业化生产线。

 ②乳酸链球菌素

 课题组获得高产优质菌株，并优化下游提取工艺，发酵24h，nisin效价>12000IU/mL,提取收率可达到85%以上，生产工艺简单易操作、易工业化生产，产品质量符合国家标准。该工艺制备乳酸链球菌素具有产量高、杂质少、效价稳定等优点。

 ③纳他霉素

 课题组经菌种选育及工艺优化，发酵5d时，50L发酵罐中纳他霉素产量达到6g/L，达到国际先进水平。经纯化可得90%以上纯度的纳他霉素，产品质量符合美国药典的规定。

  4.2市场前景：

 在食品工业中，各种食品的防腐保鲜是一个非常重要的问题。据估计，全世界每年约10％～20%的食品由于腐败而废弃，造成巨大的资源浪费和经济损失。过去人们常常利用加入化学防腐剂的方法来延长食品的保藏期，但化学防腐剂添加过量可能会致癌，对人体健康和生态环境都会产生不利的影响。随着人们生活水平的提高，健康食品、绿色食品越来越受到欢迎。利用安全的、高效的生物防腐剂代替化学防腐剂已成为一种趋势。

5.知识产权

 发明专利201610665007.4一株ε-聚赖氨酸高产菌株及生产ε-聚赖氨酸方法

6.技术成熟度

 完成60吨级工厂规模放大