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乳酸链球菌素高效制备技术
发表时间:16年09月28日 点击次数: 作者:  〖返回〗  〖打印

一、乳酸链球菌素简介

乳酸链球菌素(Nisin)是由乳酸链球菌产生的一种天然的、多肽类食品防腐剂,能够高效抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性细菌及病原菌的繁殖, 特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果。美国食品药物管理局(FDA1983年确定Nisin-公认安全产品(GRAS),并批准使用。中国于1992年获得批准使用。我们采用诱变筛选及基因工程改造生产菌株,并优化下游提取工艺,制备乳酸链球菌素具有产量高、杂质少、效价稳定等优点。

二、乳酸链球菌素的理化特性

乳酸链球菌素由34个氨基酸组成,相对分子量为3348Nisin的耐酸、耐热性优良,随着pH的升高其稳定性降低。在pH6.5的脱脂牛奶中,经85℃巴氏灭菌15min后活性仅损失15,在pH 3.0/121 15分钟高压灭菌仍保持95%以上的活性。

三、乳酸链球菌素的应用

GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂nisin使用范围及标准:

食品名称

最大使用量/(g/kg)

乳及乳制品(01.01.0101.01.0213.0涉及品种除外)

0.5

食用菌和藻类罐头

0.2

杂粮罐头

0.2

其他杂粮制品 (仅限杂粮灌肠制品)

0.25

方便米面制品 (仅限方便湿面制品)

0.25

方便米面制品 (米面灌肠制品)

0.25

预制肉制品

0.5

熟肉制品

0.5

熟制水产品(可直接食用)

0.5

蛋制品(改变其物理性状)

0.25

0.15

酱油

0.2

酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.2

饮料类(14.01 包装饮用水类除外)

0.2 固体饮料按冲调倍数增加用量

 

 

四、本实验室技术工艺及优势

本实验室采用复合诱变筛选及基因工程技术法改造生产菌株,获得高产优质菌株,并优化下游提取工艺,生产工艺简单易操作、易工业化生产。制备乳酸链球菌素具有产量高、杂质少、效价稳定等优点。具体参数如下:30℃发酵24hnisin效价>12000 IU/mL, 提取收率可达到85%以上,产品质量符合国家标准。

五、可获得年利润1000万以上的生产规模

按每年300200批次计算,需460吨发酵罐,每年可生产乳酸链球菌素(1000 IU/mg400吨。

按照每吨nisin1000IU/mg)约30万元计算,可实现销售收入1.2亿元。

每吨nisin生产成本约18万元,除去人工成本、设备折旧等,产品利润10~20%。每年获得利润1200~2400万。

六、联系方式

刘飞,0531-8121308015066687022

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